Dans le cadre de la Semaine du tourisme 2026, telle que définie par la DGESCO, le futur Campus des Métiers et des Qualifications d’Excellence (CMQe) Tourisme et Gastronomie organisera, du 14 au 16 avril 2026, une semaine d’actions pédagogiques et de valorisation intitulée : « La semaine du végétal autour des métiers du tourisme et de la gastronomie ».
Cette semaine, labellisée au niveau national, constitue un temps fort structurant dans la perspective de la labellisation du futur CMQe Tourisme et Gastronomie et participe pleinement au rayonnement académique d’une filière stratégique pour le territoire.
Les objectifs de la Semaine du Végétal :
Cet événement s’adressant aux lycéens, apprentis, professionnels et aux entreprises a plusieurs objectifs :
– Mettre en valeur les formations en hôtellerie-restauration et à accompagner la montée en compétences des apprenants, enseignants, formateurs et professionnels autour de la thématique du végétal.
– Illustrer la dynamique « Océan Indien » du futur CMQe, notamment à travers la participation d’un chef de l’île Maurice et d’une équipe du lycée Gaëtan Duval.
– Contribuer à renforcer les liens entre l’école et les entreprises, tout en installant une dynamique territoriale autour du futur CMQe.
Le programme de la semaine :
Les masterclass avec des professionnels du secteur
Mardi 14 et jeudi 16 avril : Masterclass destinées aux professionnels, apprenants, formateurs, enseignants sur la cuisine, sur les thématiques de la cuisine, des métiers du bar et de la pâtisserie.
Retrouvez ci-dessous les informations quant aux masterclass destinées aux professionnels (horaires, intervenants, thématiques). Ces mêmes
masterclass seront proposées aux élèves et aux enseignants les 14 & 16 avril de 8h30 à 11h30.
3 INVITÉS PRESTIGIEUX MASTERCLASS POUR LES PROFESSIONNELS
Niko Oltéan
Mixologue – World class
Indian Ocean 2024
2 dates au choix :
14 ou 16 avril
14h00 – 17h00
Masterclass Bar/Salle
Mixologie autour de la canne à sucre
Niko Oltéan
Masterclass Cuisine
La Végétalisation de l’assiette dans l’Océan Indien
William Girard
William Girard
Chef de cuisine du
Royal Palm 5*
Masterclass Pâtisserie
Autour de la farine de manioc
Florian Guckert
En partenariat avec :
Florian Guckert
Chef de l’Orangerie à
Saint Denis
Atelier nutrition infantile le 15 avril 2026 de 8h à 12h
Projet inter filières, inter établissements, pluridisciplinaire et multi compétences – enjeux de santé publique à La Réunion.
La santé nutritionnelle reste une problématique de santé préoccupante à la Réunion. Or les données en population générale montrent des pratiques éloignées des recommandations. En tant qu’acteurs locaux de santé nous apportons notre contribution à la santé nutritionnelle.
Comment?
A travers un atelier de nutrition “regards croisés auxiliaires de puériculture et métiers de bouche” qui a pour objectifs de :
– Sensibiliser et responsabiliser les professionnelles de la petite enfance dont font partie les futures auxiliaires de puériculture présentes dans leurs missions d’acteurs de santé publique, car au contact régulier d’enfants dans leurs activités quotidiennes.
– Attirer l’attention des futurs pâtissiers à la santé nutritionnelle. En lien avec les recommandations du PRS 2023-2033, à savoir : mettre l’accent sur la qualité de l’offre alimentaire à apporter aux Réunionnais.
– Appuyer la diffusion des préconisations du Programme Réunionnais de Nutrition et de lutte contre le Diabète (PRND).
– Proposer des recettes gourmandes, économiques, facilement réalisables, adaptées aux recommandations de santé.
Le programme de la semaine (suite) :
Concrètement, pendant cet atelier, les apprentis du CFA Académique de La Réunion, inscrit au diplôme d’état d’auxiliaire de puériculture (DEAP) au lycée Marie Curie, et au certificat de spécialisation pâtisserie de boutique au lycée Christian Antou, vont, le temps d’une matinée, s’associer pour proposer des recettes adaptées aux jeunes enfants. Ces recettes seront réalisées par les apprentis des 2 sections.
Cet atelier s’inscrit dans une démarche de promotion et de prévention de la santé dans laquelle ces deux filières ont un rôle à jouer.
Les recettes qui seront réalisées :
1.Brownie chocolat courgette
2.Muffins à la banane et noix de coco
3.Cookies chocolat
4.Pancakes légers et leur gelée aux fruits
5.Crème dessert chocolat
6.Barres croustillantes
Le programme de la semaine (suite) :
Concours battle gastronomique
La Battle Gastronomique Peï est un concours pédagogique initié en 2024 par les équipes du Lycée Hôtelier Christian Antou.
Il vise à valoriser la gastronomie réunionnaise et les métiers de la cuisine et du service, à travers un format compétitif favorisant l’excellence, la créativité et le travail en équipe.
Après deux premières éditions réussies, la Battle s’est imposée comme un outil pédagogique structurant, mettant à l’honneur la cuisine créole et les produits emblématiques du territoire.
Pour sa troisième édition, la Battle Gastronomique Peï évolue vers un format “Campus”, avec un travail partenarial entre les équipes du lycée hôtelier Christian Antou et le futur CMQ Tourisme et gastronomie.
Photo DR
